Il ritmo delle stagioni - Programma 2019

Il programma delle attività dal 10 febbraio al 15 dicembre 2019.

INVERNO

 
CARNEVALE
carnevale

Domenica 10 febbraio

Domenica 17 febbraio

Domenica 24 febbraio

Il freddo e le piogge dell’inverno permettevano ai contadini di passare più tempo a casa.
Il Carnevale era l’occasione per consumare più alimenti da auspicio per l’abbondanza futura dei raccolti
Con il pensiero rivolto alle privazioni della Quaresima !!
 
Protagonisti
Salsicce e carni di maiale
Dolci di Carnevale

Laboratorio grani antichi e prodotti da forno
Laboratorio formaggi e ricotte
Minestra di Carnevale
Macco di fave e finocchietto selvatico
Maccheroni con ragù e salsiccia
Pasta con ricotta e verdure
Coniglio alla stimpirata
Patate agli aromi - verdure - uova & Formaggi
Frutta di stagione
Dolci di Carnevale
Nero d’Avola Contea di Sclafani

 
TAVOLATA DI SAN GUSEPPE
sangiuseppe

Domenica 17 marzo

Domenica 24 marzo

Domenica 31 marzo

I ricchi di un tempo per farsi perdonare da San Giuseppe il “peccato” della ricchezza organizzavano pranzi abbondanti per i poveri, ed in modo particolare per i bambini, "Li Virgineddi", che vestivano di bianco.
Assente le carne perchè tempo di Quaresima
 
Protagonisti
Ortaggi verdi
Sarde e baccalà
Dolci di San Giuseppe

Laboratorio grani antichi e prodotti da forno
Laboratorio formaggi e ricotte
Orto in pastella (cardi, broccoli)
Zuppa di ceci e rosmarino
Macco di fave
Pasta con le sarde
Pasta con astratto, mollica e acciughe
Baccalà di S. Giuseppe
Uova & Formaggi
Frutta di stagione
Dolci di San Giuseppe
Nero d’Avola Contea di Sclafani

 

PRIMAVERA

 
GUSTO DI PRIMAVERA
primavera

Domenica 7 aprile
Domenica 14 aprile
Lunedi 22 aprile
Pasquetta
Giovedi 25 aprile
Festa Liberazione
Domenica 29 aprile
Mercoledi 1 maggio Festa del lavoro
Domenica 5 maggio
Domenica 12 maggio
Domenica 19 maggio
Domenica 26 maggio

Il periodo magico per l’immersione nella natura tra i verdi campi di grano e i pascoli, a passeggio tra il bosco e il laghetto, lasciandosi inebriare dai profumi dei fiori e del giardino degli aromi.

Protagonisti
Ortaggi verdi e fave
Ricotta fresca

Laboratorio grani antichi e prodotti da forno
Laboratorio formaggi e ricotte
Zuppa di Perciasacchi e verdure
Macco di fave
Pasta con ricotta fresca e fave fresche e verdure
Pasta con astratto di pomodoro
Carne di agnello
Patate agli aromi
Verdure
Uova & Formaggi
Frutta di stagione
Cassata di campagna
Nero d’Avola della Contea di Sclafani

 
TEMPO DI CILIEGE
ciliege

Domenica 9 giugno
Domenica 16 giugno

Il rosso delle ciliege apre la nuova stagione dei colori nel fruttetto (albicocche, pesche e susine) e nell’orto (pomodori, melenzane e peperoni)

Protagonisti
Ortaggi a colori
Frutta fresca
Ricotta salata

Laboratorio grani antichi e prodotti da forno
Laboratorio formaggi e ricotte
Insalata di perciasacchi e tenerumi
Farinata di ceci e cipolle
Pasta alla norma
Pasta con erbe aromatiche
Pollo & Peperoni
Insalata
Ciliegie e frutta di stagione
Dolci e geli
Nero d’Avola e Insolia Contea di Sclafani

 

ESTATE

 
FESTA DEL GRANO
festa del grano

Domenica 23 giugno
Domenica 30 giugno

I campi di grano sono pronti per la raccolta e ad Alia si rievoca la Via del Pane, percorrendo le colline e le vecchie trazzere, fino alle Grotte della Gurfa.
Sentieri di campagna, testimoni della fatica e del duro lavoro dei contadini che riuscivano a trarre soddisfazione, sostentamento e gioia dal grano

Protagonisti
Grano, pane e pasta artigianale

Laboratorio grani antichi e prodotti da forno
Laboratorio formaggi e ricotte
Insalata di perciasacchi e tenerumi
Farinata di ceci e cipolle
Pasta alla norma
Pasta con erbe aromatiche
Pollo & Peperoni
Insalata
Ciliegie e frutta di stagione
Dolci e geli
Nero d’Avola e Insolia Contea di Sclafani

 
TRAMONTI D'ESTATE
tramonti destate

Mesi di luglio e agosto

...nelle giornate estive il sole cade a perpendicolo sulla terra, ma l’aria rimane secca e la sera invita a lunghe passeggiate e cene meditative sulle terrazze. (Bestseller How to eat well and stay well di A.Keys 1975 Padre Fondatore della Dieta mediterranea)

Protagonisti
Ortaggi colorati e tenerumi

Laboratorio grani antichi e prodotti da forno
Laboratorio formaggi e ricotte
Insalata di perciasacchi e tenerumi
Farinata di ceci e cipolle
Pasta alla norma
Pasta con erbe aromatiche
Pollo & Peperoni
Insalata
Ciliegie e frutta di stagione
Dolci e geli
Nero d’Avola e Insolia Contea di Sclafani

 

AUTUNNO

 
ROSSO SICCAGNO
rossosiccagno

Domenica 8 settembre
Domenica 22 settembre
Domenica 29 settembre

Rosso Siccagno è il pomodoro coltivato in assenza di acqua irrigua e in coltura biologica. Si distingue per la bassa resa, il colore rosso intenso, l’elevata concentrazione e un gusto particolare. Diversi studi scientifici hanno evidenziato che il siccagno ha contenuti elevati di licopene, molecola di elevatissimo valore
salutistico.

Protagonisti
Pomodoro Siccagno
Ortaggi colorati

Laboratorio grani antichi e prodotti da forno
Laboratorio rosso siccagno
Macco rosso 4P (pomodoro, peperoni, pane, peperoncino)
Pasta alle erbe
Pasta con siccagno, melenzane, ricotta salata
Carni bianche a forno
Porcigna di patate, melenzane e peperoni
Frutta di stagione
Dolci e geli
Nero d’Avola e Insolia Contea di Sclafani

 
AUTUNNO D'AUTORE
TEMPO DI VENDEMMIA

autunno dautore vendemmia

Domenica 6 ottobre
Domenica 13 ottobre
Domenica 20 ottobre
Domenica 27 ottobre
Domenica 3 novembre
Domenica 10 novembre

La Sicilia è una grande anima con dentro tutti i suoi luoghi.
La III Edizione di Autunno d’Autore è dedicata ai libri che raccontano storie e protagonisti della Terra di Sicilia.
Ogni domenica, in collaborazione con le cantine, cambierà il Vino e si potrà degustare un lembo di quel territorio, ingerire un pezzo di storia, cultura e tradizioni.

Protagonisti
Vini di Sicilia
Erbe Spontanee
Mostarda e cotognata

Laboratorio grani antichi e prodotti da forno
Laboratorio formaggi e ricotte
Macco di fave con finocchietto selvatico e crostini di pane
Pasta con qualeddo e salsiccia
Pasta con siccagno, melenzane, ricotta salata
Carni bianche a forno
Patate a forno e verdure spontanee
Frutta di stagione
Cotognata e Mostarda d’Uva
Vini di Sicilia

 
TEMPO DI OLIVE
PANE & OLIO 3 x 3

tempo di olive

Domenica 17 novembre
Domenica 24 novembre

L’olio d’oliva è il frutto emblematico di una civiltà.
Per Fernand Braudel, «là dove finisce l’olivo finisce anche il Mediterraneo».

Protagonisti
Olio extravergine di oliva
Pane Cunzato 3 x 3: Perciasacchi, Russello e Maiorca con Olio Extravergine Biancolilla, Cerasuola e Nocellara

Laboratorio grani antichi e prodotti da forno
Laboratorio formaggi e ricotte
Macco di fave con finocchietto selvatico
Pasta con astratto di pomodoro, acciughe, olio extravergine e mollica atturrata
Pasta con ricotta fresca e verdure
Carni bianche a forno
Patate a forno e verdure spontanee
Frutta di stagione
Dolci
Nero d’Avola e Insolia Contea di Sclafani

 
DOLCI DI NATALE
dolce di natale

Domenica 8 dicembre
Domenica 15 dicembre

Il Natale è dolce in Sicilia perchè nel buio e freddo dell’inverno, i dolci riscaldavano l’anima.
Madri, figlie e nonne, qualche settimana prima del Natale, si riunivano in un locale con forno a legna, trasformato in laboratorio dolciario, e iniziavano una lunga preparazione di vurciddati e scattate che si sarebbero consumati solo dopo la nascita di Gesù.

Protagonisti
Dolci di Natale e frutta secca: mandorle, pistacchi, fichi.

Laboratorio grani antichi e prodotti da forno
Laboratorio formaggi e ricotte
Zuppa di legumi e cereali
Pasta con cavolicelli e salsiccia
Pasta con ricotta fresca e verdure
Carni bianche a forno
Patate agli aromi
Bruciulune di cutina di maiale
Verdure spontanee
Frutta di stagione
Dolcezze di Natale

RurAlia

La Fattoria Didattica dove riscoprire gli odori, i colori ed i sapori del buon cibo.
 
 

Contatti

Fattoria didattica RurAlia
Strada statale 121
Chilometro 182,5 - 90021 Alia (PA)
Tel: +39 3343517518
+39 3664519067
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