Attraverso la macinazione del grano col mulino didattico, si ottiene la farina integrale per l’impasto.
Col processo di cottura si arriva al pane, alla pasta, alle pizze, alle zuppe, alle focacce, ai biscotti e ai dolci.
I partecipanti potranno divertirsi impastando e formando i biscotti, stimolando la creatività ed il lavoro di gruppo.
Al termine la degustazione dei biscotti di Maiorca.
Gli alimenti creati con le farine da grani antichi contengono meno glutine, più sostante nutritive e sono più digeribili.
Il latte ovino appena munto viene riscaldato e viene aggiunto il caglio. Dopo qualche minuto il latte solidifica, formando la cagliata. Si aggiunge acqua calda per favorire lo spurgo del siero e dopo un accurato filtraggio manuale, si ottiene la tuma.
Riscaldando a 80/90 gradi la parte liquida che si separa dalla cagliata, affiora la ricotta, che viene filtrata dal siero e può essere degustata subito calda.
Guarda la Gallery con le varie fasi del processo di trasformazione che
I legumi sono parte integrante della cultura alimentare mediterranea che coniugano la tutela dell’ambiente e la qualità alimentare.
La capacità dei legumi di fissazione dell’azoto atmosferico consente la riduzione dei concimi di sintesi in agricoltura, il miglioramento della fertilità dei suoli e la realizzazione di avvicendamenti colturali sostenibili.
Non contengono glutine, sono poveri di grassi e ricchi di proteine, di ferro e zinco, aminoacidi e vitamine B.
L’ ONU ha dichiarato il 2016 Anno Internazionale dei Legumi.
Contengono sostanze di odore gradevole aromi e olii essenziali e vengono utilizzate:
- In cucina per insaporire i cibi
- In erboristeria per preparare infusi e bevande dissetanti
- In distilleria per preparare liquori e amari
- In profumeria per preparare profumi, pomate e creme
Per l’Organizzazione Mondiale della Sanità un consumo adeguato di frutta e verdura migliorerebbe la salute dei consumatori, poichè sono alleati naturali dell’uomo per la prevenzione delle patologie non trasmissibili (tumori, ipertensione, malattie cardiovascolari e diabete).
La regola delle 5 porzioni al giorno (2 di verdura e 3 di frutta) è una raccomandazione facile da tenere a mente.
| COLORE | ORTAGGI | FRUTTA | SOSTANZE | EFFETTI |
| BIANCO | aglio,cipolle, finocchi, sedano | mandorle, meloni, pere | pectina, polifenoli, composti solforati, potassio, vitamina C, selenio | Il potassio serve per il sistema nervoso e quello muscolare e per una normale pressione sanguigna. La pectina stabilizza il colesterolo. |
| ROSSO | pomodori, peperone | angurie, ciliegie, melograno | licopene, antocianine, vitamina C | Utili per il sistema immunitario, per le ossa, la pelle e le gengive dei denti. La vitamina C favorisce l’assorbimento del ferro. |
| VERDE | basilico, bietole, broccoli, cavoli, carciofi, cetrioli, lattuga, prezzemolo, spinaci, zucchine | Beta carotene, magnesio, vitamina C, acido folico, luteina | Il magnesio serve per il metabolismo energetico e riduce la stanchezza e l’affaticamento. | |
| GIALLO-ARANCIO | ficodindia, peperoni, zucca | albicocche, pesche | flavonoidi, beta carotene, vitamina C, potassio | Il betacarotene serve per una buona pelle, un’ottima vista e per il metabolismo del ferro |
| VIOLA | melanzane | ficodindia, susine, uva nera | antocianine, beta carotene, vitamina C, potassio e magnesio | Le antocianine contrastano la formazione dei radicali liberi causa dei tumori |