Il pomodoro siccagno è un metodo di coltivazione e non una cultivar. Viene coltivato tradizionalmente tra marzo e giugno e raccolto da luglio ad agosto.
Nel nostro territorio le estati sono molto calde e secche, raggiungendo spesso i 40°, e gli inverni sono miti. Questo microclima fa si che le coltivazioni, che per secoli hanno caratterizzato l’economia agricola di questa zona siano di altissima qualità.
Sono ricchi di potassio e crescono particolarmente dolci, presentano una forma allungata con apice appuntito (detto pizzutello). Alcuni di loro sono coltivati senza irrigazione (nel dialetto locale, siccagni) e con essi si produce un ottimo concentrato, una gustosa passata e pomodori secchi.
Il nome Siccagno deriva appunto dal metodo di coltivazione, che non necessita di irrigazione.
La sua caratteristica particolare consiste nel fatto che esso viene coltivato senza l’utilizzo di acqua. Questa metodologia permette al frutto di presentare proprietà organolettiche eccezionali e un gusto inimitabile.
Ciò è possibile grazie alle caratteristiche specifiche del territorio in cui viene coltivato. Il suolo della zona è infatti ricco di argille ed elementi sabbiosi che consentono un’ottima autoregolazione idrica del suolo. Nonostante le elevate temperature estive, il particolare microclima del territorio permette all’aria di mantenere un corretto grado di umidità, adatto alla crescita del pomodoro.
VITAMINE E ANTIOSSIDANTI
Ricco di sostanze antiossidanti, come il licopene, il beta carotene (vitamina A) e la vitamina C.
Il particolare metodo di produzione (coltivazione all’asciutto) infatti permette di avere un basso apporto calorico ma alti livelli di vitamine e antiossidanti, un vero toccasana. La costante esposizione solare restituisce un pomodoro con un apporto calorico molto basso (solo kcal/100g).
Sapore e consistenza unici
In cucina il pomodoro Siccagno è perfetto per il consumo fresco. Grazie alle sue piccole dimensioni e alla sua consistenza carnosa, è adatto per la preparazione di passata di pomodoro. Il suo gusto dolce e delicato lo rende ottimo per condire la pasta, senza l’aggiunta di sale, conferendo ai piatti il tipico sapore mediterraneo. Il Siccagno è l’ideale anche per preparare pomodori secchi da consumare come antipasto o da aggiungere a gustose ricette.
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